Mgr inż. Jerzy Stroński jest absolwentem Wydziału Budownictwa Politechniki Poznańskiej oraz Wydziału Prawa Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza. Posiada uprawnienia budowlane z branży instalacje sanitarne w zakresie projektowania i kierowania oraz budownictwa ogólnego w zakresie kierowania robotami budowlanymi.

Praca zawodowa była związana z: firmą INSTAL Poznań na wszystkich szczeblach zarządzania: od kierownika robót do Wiceprezesa Zarządu oraz z firmą SKANSKA w zakresie kierowania Rejonem Instalacyjnym.

Od 1963 roku członek Polskiego Zrzeszenia Inżynierów i Techników Sanitarnych, a od 1978 r. we władzach Oddziału Wielkopolskiego w tym dwie kadencje, jako wiceprezes Oddziału.

W latach 1994÷1997 członek władz Krajowej Izby Budownictwa.

W 2001 roku został członkiem komitetu organizacyjnego Wielkopolskiej Okręgowej Izby Inżynierów Budownictwa a od 2002 r.  wiceprzewodniczącym Rady WOIIB. Na zjeździe sprawozdawczo-wyborczym w 2006 r. wybrany na przewodniczącego Rady WOIIB, którą to funkcje pełni już drugą kadencję.

W I kadencji Polskiej Izby Inżynierów Budownictwa pełnił obowiązki Krajowego Rzecznika Odpowiedzialności Zawodowej.

Pasjonuje się: geografią i historią, które łączy z podróżami zagranicznymi.